糖尿病藥膳

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糖尿病藥膳方

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1.下消雙耳湯

用料: 白木耳 10 克,黑木耳 20 克,瘦肉絲 100 克,枸杞子十顆,嫩薑、蔥適量。 做法: 先將肉絲放入水中燒開,然後添加黑木耳,湯沸後再加白木耳,最後加上枸杞子和適量的鹽、蔥花及姜即可。 提醒: 糖尿病患者常常會口渴,並伴隨腎虛,這道藥膳中的黑木耳具有補腎作用,同時對於高血壓患者也有幫助。

2.黃芪燉鱸魚

用料: 黑皮黃芪 30 克,紅棗 20 顆,鱸魚一條,鮮香菇 50 克,胡蘿蔔 1 個,姜、蔥適量。 做法: 黑皮黃芪 30 克,紅棗 20 顆,鱸魚一條,鮮香菇 50 克,胡蘿蔔 1 個,姜、蔥適量。 先把黃芪和紅棗放入水中煮開,再把香菇及胡蘿蔔切好放入鍋中,等湯再次燒開之後, 再放入鱸魚同煮,最後添加適量的薑、蔥花及鹽就可以了。 提醒: 糖尿病患者常有傷口難以癒合的困擾,這道藥膳中的黃芪對傷口排膿有所幫助。

3.玉竹烏梅茶

用料: 玉竹、北沙參、石壺、麥門冬各 15 克,烏梅五顆。 做法: 在水壺中放 3~4 杯的水,再將各項藥材一一放入壺中煮沸即可。 提醒: 糖尿病患者常常會口渴,玉竹烏梅茶具有生津止渴的作用,其中的玉竹有補益作用,北沙參能滋陰潤燥。

4.人參知母茶

用料: 參鬚半束,知母 30 克。 做法: 首先把 4~6 杯水煮沸,然後添加參鬚、知母。 提醒: 人參知母茶既能補氣清熱,又能止咳潤燥,非常適合口乾舌燥的人飲用。

5.耳聰目明粥

用料: 山藥、枸杞子各 20 克,兔絲子、覆盆子各 10 克,良質米 50 克。 做法: 先把白米熬成粥,再將免絲子、覆盆子加水煮成高湯。將高湯加入煮得黏稠的粥中,蓋上鍋蓋用大火煮到沸騰。改用小火煮開後再添加枸杞子及山藥。 提醒: 長期的糖尿病常會造成視力退化,耳聰目明粥不但能明目,還具有壯陽補精、健脾益腎的功能,不但適合糖尿病患者食用,也適合青少年視力保健。

糖尿病飲食

什麼是GI?

GI 即是Glycemic Index: 升糖指數(又稱血糖生成指數)。

GI是用來量度各類含碳水化合物(醣質)的食物在進食後對血糖影響程度的數值,從而表示食物對血糖的影響。 正常來說,食物中碳水化合物在消化道分解後,最後成為葡萄糖進入血液中,血糖便隨即上升。但由於食物中的碳水化合物種類不同,轉化成葡萄糖的速度亦有不同,以至血糖上升的速度不同。另外,在進食時配合了不同的食物,亦影響葡萄糖轉化的速度,所以出現血糖不一的情況。比說高GI的食物比較容易消化而轉化成葡萄糖,所以容易出現高血糖,相反,低GI的食物轉化速度較慢,血糖升幅自然比較少。

附件

《中國糖尿病膳食指南(2017)》

  過去20年間,我國糖尿病患病率呈陡然增長的態勢。2013年《美國醫學會雜志》(JAMA)就已指出,中國成人糖尿病患病率已達11.6%,糖尿病成為嚴重影響國人身心健康的主要公共衛生問題。   作為糖尿病患者,最糾結的就是每天該怎么吃,為此指南給出了八點建議。   推荐一,吃、動平衡,合理用藥,控制血糖,達到或維持健康體重。上海交通大學附屬第六人民醫院臨床營養科主任葛聲強調,患者要特別控制腰圍、預防腹型肥胖,同時保持規律運動,每天至少運動30分鐘。

專家解讀:
1. 控制腰圍,預防腹型肥胖,男性腰圍不超過 90 cm,女性腰圍不超過 85 cm;
2. 合理飲食,預防營養不良,成年人 BMI 應在 18.5~23.9 kg/m2之間;
3. 規律運動,以有氧運動為主,每周至少 3 次,每次不少於 20 分鐘。

  推荐二,主食定量,粗細搭配,全谷物、雜豆類占1/3。   推荐三,多吃蔬菜、水果適量,種類、顏色要多樣。葛聲補充道,建議餐餐有蔬菜,深色蔬菜占到1/2以上。

專家解讀:
1. 增加新鮮蔬菜攝入量以降低膳食 GI,建議餐餐有蔬菜;
2. 每日蔬菜攝入量 300~500 克,深色蔬菜占 1/2 以上,其中綠色葉菜不少於 70%;
3. 兩餐之間適量選擇低 GI 的水果。

 “很多糖尿病患者在吃水果、肉類等食物方面存在誤區,被診斷為糖尿病后就有了諸多飲食禁忌”,葛聲說,水果不是不能吃,而應該控制好每次攝入的時間和總量,建議兩餐之間吃水果,每次在150g-200g左右,甚至可以模仿水果拼槃,進行多樣化的攝入。   推荐四,常吃魚禽,蛋類和畜肉適量,限制加工肉類,同時減少肥肉攝入。

專家解讀:
1. 常吃魚蝦蟹貝及禽類,畜肉適量,減少肥肉攝入;
2. 每周不超過 4 個雞蛋、或每兩天 1 個雞蛋,不棄蛋黃;
3. 限制腌制、烘烤、煙燻等加工肉類制品的攝入。

  荐五,奶類豆類天天有,零食加餐合理選擇,特別推荐每日攝入300g的液態奶,臨時加餐可選擇堅果。

專家解讀:
1. 保證每日 300 克液態奶或相當量奶制品的攝入;
2. 重視大豆類及其制品的攝入;零食加餐可選擇少許堅果。

  推荐六,清淡飲食,足量飲水,限制飲酒。葛聲表示,糖尿病患者確實應該限制飲酒,但淡茶或者咖啡是可以飲用的。

專家解讀:
1. 烹調注意少油少鹽,成人每天烹調油 25~30 克,食鹽用量不超過 6 克;
2. 推荐飲用白開水,成人每天飲用量 1500~1700 毫升;
3. 飲料可選淡茶與咖啡;
4. 不推荐糖尿病患者飲酒。

  推荐七,定時定量,細嚼慢咽,注意進餐順序。

專家解讀:
1. 定時定量進餐,餐次安排視病情而定;
2. 控制進餐速度,早晨 15~20 分鐘,中晚餐 30 分鐘左右;
3. 細嚼慢咽,每口飯菜最好咀嚼 25~30 次;
4.  改變進餐順序,先吃蔬菜、再吃肉類、最后吃主食。

  推荐八,注重自我管理,定期接受個體化營養指導。   “飲食順序改變有點難,建議患者先吃蔬菜、再吃肉、最后吃主食。”葛聲提醒,這樣的飲食順序有個前提,即炒菜不能太咸。

專家解讀:
1. 注重包括飲食控制、規律鍛煉、遵醫囑用藥、監測血糖、足部護理以及高低血糖預防和處理等六方面的自我管理;
2. 定期接受營養(醫)師的個體化營養指導,頻率至少每年四次。